Apple Watchにはスピーカーとマイクが内蔵しているため、iPhoneとペアリングされていれば電話に出たり、電話をかける事が出来ます。しかし、Apple Watchはスピーカーからの音声のため、会話が筒抜けになるため、あくまでも出先でiPhoneをカバンに入れておいて取り出す間のみの一時的な利用となるのではないでしょうか。Apple Watchから電話をかけるというシーンはあまり無いと思います。
iPhoneに電話がかかるとApple Watchにも通知します。緑のボタンをタップして電話に出ます。
通話を開始すると図のようになり、赤いボタンをタップして電話を切ります。Digital Crownを回すと通話中のボリューム調整できます。
通話を初めてiPhoneを取り出せた場合、左上の緑のアイコンをタップすると通話をiPhoneに変更出来ます。
通話がiPhoneに変更されます。
Apple Watchから電話をかける場合、「履歴」、「連絡先」、「キーパッド」から選択します。
「連絡先」はiPhoneの連絡先です。電話したい人をタップします。
「キーパッド」はダイヤルです。電話番号を入力後電話のアイコンをタップします。
発信すると図のようになり、赤いボタンをタップして電話を切ります。