タブレットはタッチパネルなので標準で手書き入力出来ます。iPhoneもタッチパネルですが標準では手書き入力は出来ません。手書き入力は読み方の分からない漢字を調べるのに有効な手段です。アプリは不要で設定のみでiPhoneで手書き入力出来るようになります。結論を言うと中国語用のキーボードである「簡体中国語」を追加する事により実現出来ます。
「設定」の「一般」の「キーボード」をタップします。

「キーボード」をタップします。

「新しいキーボードを追加」をタップします。

一番下の方にある「簡体中国語」をタップします。

「手書き」をタップして選択して「完了」をタップします。

キーボードが追加されています。以上で準備完了です。

Safari等でGoogle検索を開きます。

地球儀のアイコンを何度かタップして追加した中国語キーボードにします。手書き出来るエリアを表示します。

手書きで文字を入力します。入力には慣れが必要のようです。爪だと入力出来ません。

検索の候補を表示するのでタップします。

読みが分かりました。
